Vini Rossi (16) La vinificazione in rosso viene effettuata con la fermentazione del mosto in presenza delle vinacce che sono state private dei raspi La vinificazione in rosso è un processo che prevede il contatto fra le parti solide (bucce) con il mosto. La dissoluzione dei componenti che compongono le bucce durante la fermentazione porta alla caratterizzazione dei vini rossi.